濱牛では鮮度の良い商品をご提供する為、産地での熟成度合を確認し毎日ご提供する分だけ直送して仕込みをします。
余分なストックを置かないから売り切れ御免でもお値打ち価格で提供させて頂きます。
毎日使用する分量だけ仕入を行いますのでもちろん毎日仕込みをします。
更に、牛にも個体差がある為、同じ仕込み方はNG！
お客様に「美味しい」と言って頂ける様、その日に来た食材のクセに合わせた仕込みを丁寧におこなっています。
お一人でもグループでも気軽にご来店頂ける店作りを目指しています。
店内は凄く狭いのですが、そこはお客様との距離として、お店とお客さんとしての垣根を取っ払ったアットホームな雰囲気を楽しんで頂けたら幸せです。
『ツラミ』＝『ほほ肉』です。
毎日大量の草を食みつづける牛のほっぺは非常に筋肉質で噛みごたえがあります。
そのぶん、どの部位にも負けない旨みが凝縮している部位でもあります。
噛めば噛むほど味が出る！肉好きには悶絶モノの逸品です。
大阪の方ではメジャーな食べ物です。
いろんな部位を当店自慢のタレで6時間以上煮込み
柔らかく仕上げています。
そのまま食べるも良し、ご飯にかけて食べるも良し、ご自分に合った食べ方を見つけてみて下さい。
濱牛二代目店主、ハンガーと申します。
濱牛も5年目に入り、益々皆さんと盛り上げていきたいと思います！
これからも、美味しいお肉や楽しい空間を提供していきますのでよろしくお願いいたします。